Как приготовить капучино (3 простых рецепта)

Как приготовить капучино (3 простых рецепта)

капучино в домашних условияхВ капучино невозможно не влюбиться. Ценитель кофе вы или нет, устоять перед чашкой пенистого сливочного капучино довольно сложно. И, наверняка, каждый любитель кофе хоть раз задумывался, как самостоятельно приготовить идеальный капучино дома.

Прежде чем перейти к инструкции по приготовлению капучино, сначала определимся, что это такое.

Капучино, или капуччино (с итал. Cappuccino) – это кофейный напиток, состоящий из крепкого кофе, горячего молока и густой пенки в равных долях. Иногда добавляют в него и взбитые сливки.

Мы написали подробное руководство как приготовить капучино в домашних условиях.

Как приготовить капучино в домашних условиях

Капучино – простой и бодрящий напиток, состоящий, по сути, из кофе и молока. При этом сварить «правильный» капучино в домашних условиях получается не у всех. Почему так? Чтобы сварить капучино дома не хуже, чем в "Старбаксе" понадобится некоторая сноровка и следование основным правилам.

Кофейных напитков на основе эспрессо и молока очень много – это латте, маккиато, флэт вайт и т. д. Отличаются они друг от друга именно соотношением кофе и молока. Потому важно соблюдать верные пропорции ингредиентов:

Идеальная формула получения капучино = 1/3 эспрессо + 1/3 молока + 1/3 молочной пенки.

Теперь переходим к смешиванию кофе и молока. Существует два варианта:

  • Сначала в чашку наливают эспрессо, затем молоко с пенкой. Такой вариант называют еще «черным»
  • В молоко вливают аккуратно эспрессо, и только потом добавляют молочную пенку. Этот способ называют «белым»

Эти два варианта не влияют на вкус кофе. Он, прежде всего, зависит от качества кофе и от того, насколько хорошо была взбита пенка.

Капучино своими рукамиНекоторые ценители кофе уверены, что в домашних условиях невозможно создать настоящий кофе с молочной пенкой, и под силу это только специальной кофемашине. На самом деле, этот напиток можно сделать дома и без кофеварки, и даже из растворимого кофе, можно сварить ванильный или имбирный капучино, с корицей или шоколадом, – вариантов много и на любой вкус.

Важные моменты в приготовлении капучино дома:

  • соблюдать температурный режим при варке эспрессо и подогревании молока;
  • использовать только свежий кофе и цельное натуральное молоко;
  • тщательно взбить пену до появления мелких пузырьков;
  • подогреть керамическую чашку до 60 градусов с помощью кипятка или пара;
  • не смешивать ингредиенты.

Какое молоко использовать

Густота и воздушность пенки для капучино зависит и от качества молока и его свежести, и оно должно быть с жирностью не менее 3%. От жирности молока зависит вкус и текстура получаемой пенки. Если использовать обезжиренное молоко или с жирностью 1-1,5%, то пенка получится более плотной и сухой. В кофейнях и барах используют в основном молоко с процентным содержанием жира 3,5 % — это вроде «золотой середины». Такое молоко хорошо вспенивается, и пенка получается густой и воздушной со сладковатым вкусом.

Густота пены зависит не только от жирности, но и от содержания натурального белка в составе. Рекомендуется выбирать молоко с содержанием натурального белка не менее 2% и без порошковых компонентов в составе.

Молочная пенка не просто так добавляется поверх кофе – она играет роль своеобразного изолятора и позволяет ему оставаться горячим дольше.

Как взбить пенку

Главное отличие капучино от других видов кофейных напитков – это как раз воздушная густая молочная пенка. Возможно ли вспенить молоко в домашних условиях без капучинатора и сделать молочную пенку как в лучших кофейнях? Ответ – да.

Чтобы получить идеальную пену необходимо подогреть молоко примерно до 60-70 градусов, главное – молоко не должно закипеть. После этого перелейте молоко в емкость, в которой удобно будет взбивать и приступайте. Взбивать необходимо на протяжении 3-4 минут. В итоге у вас должна получится густая пенка с мелкими пузырьками.

Проверьте хорошо ли вы взбили пену. Положите сверху 2 щепотки сахара, и если пенка достаточно взбита, то сахар останется на поверхности. Молочная пена в настоящем капучино не должна «проседать».

Классический капучино

Капучино с молоком и сливкамиТрадиционный итальянский напиток капучино готовится из ингредиентов в следующих пропорциях: 1/3 эспрессо, 1/3 горячего молока и 1/3 молочной пены.

Приготовление:

  1. сварите 20-35 мл эспрессо в турке, кофеварке или кофемашине;
  2. подогрейте молоко с жирностью не менее 3% до 60-65 градусов;
  3. взбейте горячее молоко в течение 3-4 минут;
  4. подготовьте чашку для кофе, ополоснув ее кипятком. Используйте керамическую или фарфоровую посуду;
  5. влейте в чашку эспрессо, сверху аккуратно молоко и выложите ложкой пенку. Не перемешивайте ингредиенты;
  6. сверху посыпьте немного корицей и добавьте сахара по вкусу.

Карамельный капучино

карамельный капучиноЧтобы приготовить шоколадный или карамельный капучино – нужно лишь добавить сироп в напиток с нужным вкусом.

Приготовление:

  1. сварите 20-35 мл эспрессо;
  2. подогрейте молоко до 60-65 градусов;
  3. взбивайте молоко около 3-4 минут до пенки;
  4. подготовьте керамическую или фарфоровую чашку для кофе;
  5. вылейте эспрессо в чашку;
  6. добавьте карамельный сироп;
  7. залейте молоко;
  8. и только потом выложите пенку.

На стандартную чашку капучино 150-200 мл, по желанию, добавляется 1 чайная ложка ликера. Сверху можно украсить такой напиток тертым шоколадом, корицей или сахарной пудрой.

Вариаций приготовления капучино масса — вы можете добавлять в кофе различные сиропы и ликеры, украшать корицей, молотым имбирем и тертым шоколадом, можно добавить даже немного перца. В сочетании с шоколадным сиропом получается пряный ароматный напиток.

Видео: приготовление капучино

Теги: кофе

Оставить комментарий

* Имя
* E-mail (Не публикуется)
   Сайт: (URL сайта http://)
* Комментарий:
Капча