Макиато: что это за кофе (3 простых рецепта)

Макиато: что это за кофе (3 простых рецепта)

Кофе макиато — один из разновидностей кофейных напитков на основе эспрессо. Сегодня поговорим о том, что представляет собой кофе макиато и какие рецепты его приготовления есть.

Что такое макиато

Макиато — это напиток, приготовленный из эспрессо и вспененного молока. Родиной считается Италия. В переводе с итальянского «макиато» означает «пятнистый» или «запятнанный». Такое название характерно, если учесть, что при приготовлении напиток и вправду имеет «пятнистый» вид.

Виды кофе макиато зависят именно от способа приготовления. Каждый бариста готовит макиато по-своему. В зависимости от того, при каком температурном режиме готовилось «пенное» молоко, будет отличаться вкус напитка и его название. Существуют 4 разновидности макиато:

  1. Эспрессо макиато. Это классический макиато, приготовленный на основе эспрессо и вспененного молока. Имеет слоистую структуру с небольшими вкраплениями кофе в виде пятнышек. Поэтому его называют «пятнистым» напитком.

    Приготовление напитка занимает около 15-20 минут. Чтобы его приготовить необходимо смешать эспрессо с «пенным» молоком в соотношении 2:1. Молоко лучше выбирать более жирное (выше 3,2%), хотя можно использовать любое, исходя из собственных предпочтений. Высокая жирность молока обеспечивает получение плотной густой молочной пенки.

    При приготовлении классического макиато вначале подогревают молоко, затем в него вливают эспрессо, а уже сверху укладывают воздушную молочную пену.

  2. Латте макиато. Вторая по популярности разновидность классического макиато. Отличается более нежным, мягким вкусом, свойственным латте. Этот вид кофе макиато особенно популярен среди жителей Италии и Европы.

    Приготовление напитка занимает около 25 минут. В полностью вспененное молоко аккуратно вливают эспрессо (соотношение молока и кофе должно быть 1:1), чтобы получились красивые кофейные пятнышки. Сверху не кладут пену. В этом как раз и заключается отличие между эспрессо макиато и латте макиато.

  3. Фредо макиато. Суть приготовления этого холодного напитка проста — используют холодное молоко с высокой жирностью или сливки. В чашку вначале вливают молоко, затем медленно вливают кофе. Напиток получается освежающим и очень вкусным. Отлично подходит для замены горячего макиато в летний период.

  4. Калдо макиато. Горячий кофейный напиток, суть приготовления которого заключается в том, что в горячее «пенное» молоко аккуратно вливают кофе эспрессо.

Особенности

Макиато — крепкий и одновременно нежный напиток, который любят во всем мире. Его калорийность достаточно низкая, если не учитывать добавки в виде сахара, сиропов и пр. Калорийность классического кофе макиато — около 30 ккал на 100 мл.

Как правило, макиато нужно пить сразу, как только принесли или приготовили. Позже воздушная пенка сверху оседает и вкус напитка будет не такой нежный. Предпочтительней пить макиато в перерывах между едой или через 1-2 часа после завтрака. В традиционный макиато не кладут сахар, учтите это, когда будете заказывать кофе.

Принято подавать макиато в высоких прозрачных айриш-бокалах, чтобы показать слои напитка, на блюдце вместе с ложечкой и соломинкой. Обычно верхушка кофе не украшается. Бариста может в процессе вливания кофе в молоко нарисовать интересный рисунок на поверхности, но это будет зависеть от степени его профессионализма.

Рецепт кофе макиато

Рецепт макиатоЧтобы приготовить кофе макиато, необходимо выполнить несколько простых шагов.

Что понадобится для приготовления:

  • Свежесваренный эспрессо — 70 мл;
  • Вспененное молоко — 60-100 мл.

Если вы хотите получить более насыщенный кофейный букет, то добавьте всего 40 мл молока, если хотите получить более мягкий нежный вкус, то возьмите 100 мл.

Как готовить:

  1. Подогрейте молоко, но не кипятите. Затем взбейте его в блендере или венчиком до образования плотной воздушной пенки;
  2. Сварите крепкий кофе в турке или кофемашине (узнайте – как просто приготовить эспрессо);
  3. Слегка нагрейте чашку и влейте туда горячее взбитое молоко;
  4. Аккуратно влейте в него кофе. Чтобы эспрессо лилось тонкой струйкой используйте обычный кухонный нож.

Если сделали правильно, то должен получиться слоистый напиток с легкими кофейными пятнами. Слои идеального кофе макиато должны быть слегка размытыми, а вкус нежный с едва заметной горчинкой от эспрессо.

Как приготовить макиато в домашних условиях

Макиато в домашних условияхНе прибегая к услугам профессиональных бариста, вы можете легко сварить кофе макиато дома. При приготовлении напитка, лучше, чтобы вам не надо было никуда торопиться. Кофейный напиток требует точности в пропорциях и аккуратности в процессе готовки. Время приготовления — около 20-25 минут.

Какие ингредиенты потребуются:

  • Натуральный молотый кофе — 2-3 ч. л. лучше использовать кофе в зернах и самостоятельно его перемолоть. Если же нет его, то выбирайте молотый кофе самого мелкого помола. От этого будет зависеть вкус напитка.
  • Молоко с 6% жирностью — 100-150 мл. Можно и менее жирное, если вам больше нравится.
  • Сахар по вкусу. Рекомендуется 2-3 ч.л.

Как готовить:

  1. Возьмите небольшую емкость (кастрюлю), влейте 100-150 мл молока. Поставьте на медленный огонь.
  2. Разогрейте молоко примерно на 70-80 градусов. Следите за тем, чтобы не образовывалась пена на молоке.
  3. Добавьте сахар в подогретое молоко. Хорошо перемешайте.
  4. Всыпьте в турку молотый кофе 2-3 ч.л. и добавьте холодной воды. Поставьте турку на небольшой огонь и доведите почти до кипения. При этом следите, чтобы кофейная пена не успела подняться.
  5. Снимите кофе с огня и дайте ему немного постоять, чтобы гуща осела на дно турки.
  6. Возвращаемся к молоку. Подогретое молоко начинайте взбивать при помощи блендера или венчика на протяжении 2-3 минут. В результате должно получиться плотное вспененное молоко.
  7. Перелейте молоко в стакан, оставив предварительно пару ложек молочной пены для украшения кофе.
  8. Аккуратно влейте приготовленный эспрессо в «пенное» молоко. Не торопитесь. Слои не должны смешаться.
  9. Сверху украсьте напиток пенкой. Кофе макиато готов.

Как приготовить макиато (видео)

Оставить комментарий

* Имя
* E-mail (Не публикуется)
   Сайт: (URL сайта http://)
* Комментарий:
Капча