Мокачино - что такое, состав, рецепты приготовления в домашних условиях

Традиционный мокачино представляет собой разновидность молочно-кофейного напитка латте. Коктейль родом из Северной Америки, характеризуется выраженным шоколадным привкусом. Американцы часто называют такой кофе мокко или мокка, встречается также другое имя – шоколадный латте.

Мокачино – что это такое?

Каждая страна может похвастаться собственным рецептом приготовления мокаччино (или – мокачино). Классическая версия из США предполагает украшенную взбитыми сливками порцию итальянского эспрессо. Пышная пена дополняется тертой шоколадной крошкой или струйками шоколадного соуса.

Перед приготовлением коктейля обязательно прогрейте бокал или стакан горячей водой или паром. Это исключит быстрое остывание и потерю нежного аромата.

Для создания волшебного напитка mocaccino профессиональные бариста используют такие ингредиенты:

1. порцию классического кофе эспрессо;
2. 0,5 стакана молока;
3. 40 мл жирных сливок;
4. 50 мл шоколадного соуса или горячего шоколада;
5. шоколадную стружку (достаточно половины плитки).

Главным отличием моккачино от латте служит шоколадный вкус и выверенные пропорции молока со сливками. Подается коктейль в специальных прозрачных бокалах с тонкими стенками. Можно преподносить кофейный шедевр в стаканах с ручкой.

Рецепты мокачино

Классический мокачино

Вам понадобится:

• зерна кофе свежей обжарки – 7 г,
• горячий шоколад – 50 мл,
• жирное молоко – 100 мл,
• вода – 50 мл,
• взбитые сливки – 2 ст. ложки,
• сахар.

Приготовление:

1. Варим кофе эспрессо в кофемашине.
2. Взбиваем сливки при помощи блендера.
3. Разогреваем молоко.
4. Наливаем в айриш-бокал горячий шоколад.
5. Сверху выливаем молоко.
6. Наливаем эспрессо.
7. Добавляем взбитые сливки для украшения поверхности.

Мокачино с цикорием

В специализированных магазинах потребители найдут растворимый напиток с цикорием вместо кофе. Упаковывается готовая к завариванию смесь в специальные пакеты с удобной застежкой, которая предотвращает попадание влаги и посторонних запахов. Готовится такой коктейль по классическому рецепту (вместо эспрессо используем цикорий) и будет полезен для людей, не употребляющих натуральный кофе.

Мокачино со льдом

Освежающий холодный напиток для лета. Рецепт постоянно приобретает новые творческие дополнения, но основные ингредиенты остаются неизменными.

Вам понадобится:

• черный кофе – 50 мл;
• жирное молоко – 125 мл;
• шоколадный сироп – 25 мл;
• кубики льда – 2 шт.

Приготовление:

1. Подогреваем и взбиваем молоко.
2. Варим черный кофе.
3. Размешиваем кофе с шоколадным сиропом.
4. Кладем на дно бокала кубики льда, тонкой струйкой вливаем кофе с сиропом.

Мокачино с белым шоколадом

Ароматный мокачино на основе белого шоколада потребует некоторых усилий: измельченная плитка (80-100 гр) варится в 150 мл молока на медленном огне. Отдельно подготовьте эспрессо, разлейте в чашки. Тонкой струйкой добавьте закипевшую смесь в кофе до образования плотной пенки. Сверху посыпьте какао порошком с сахаром.

Мокачино в домашних условиях

Настоящим ценителям экзотических кофейных коктейлей импонирует необычайно глубокий шоколадный вкус мокачино. Как сделать напиток у себя дома?

Домашний рецепт не требует большого количества усилий. Вы можете создать напиток из лучших компонентов, имеющихся в доме.

Приготовление

1. сварите 50 мл черного кофе (не обязательно эспрессо);
2. растопите плитку хорошего черного шоколада (с содержанием какао не менее 75%);
3. подготовьте молочную мену и сливки (подогретое в микроволновке молоко прекрасно взбивается венчиком или блендером);
4. последовательно наливайте слои согласно традиционному рецепту.

Для получения порции черного кофе можно использовать френч-пресс, капельные кофеварки.

Нюансы приготовления

Какие вспомогательные средства используют при готовке мокачино? Наличие кофемашины существенно облегчит приготовление быстрым завариванием эспрессо и легким взбиванием пены (с помощью капучинатора). Однако мокачино можно приготовить, используя обычную турку или капельную кофеварку.

Для приготовления мокачино без кофемашины вам понадобятся кухонные принадлежности: блендер, миксер или обычный венчик для взбивания молочной пены, микроволновая печь для достижения оптимальной температуры молока, турка для варки черного кофе.

Требования к качеству кофейного зерна здесь минимальные, вы смело можете применять недорогие сорта или растворимый кофе. Главное - правильно подготовить ингредиенты. Также практикуется отход от традиционного рецепта – добавление в кофе мокачино сладких сиропов, льда, какао, специй, корицы. Каждое составляющее дает особые нотки во вкусе.

Состав мокачино

Разбираясь, из чего он состоит, вам следует запомнить основное правило: молоко для коктейля должно быть жирным (не менее 3,2%), в противном случае добиться пышной пены не удастся.

По составу мокачино подразделяется на:

• традиционный американский с наиболее простым способом приготовления;
• турецкий с более сложной рецептурой (включает какао-порошок вместо шоколада, ваниль, молотую корицу);
• по-европейски. Здесь строго соблюдается очередность слоев – сначала бокал наполняют небольшим количеством шоколада (1/4 общего объема), струйкой вливают молоко, после чего добавляют эспрессо. Украшение аналогично классическому рецепту.

Калорийность мокачино

Питательная ценность данного коктейля высокая: в традиционной порции (по американскому рецепту) содержится 240-290 ккал. Не рекомендуется постоянное употребление людям с лишним весом. Снизить калорийность поможет отсутствие украшения в виде сливок и небольшой процент жирности молока (порция будет содержать 180-190 ккал). Но настоящие кофеманы твердят – подобный коктейль не будет настоящим мокачино с незабываемым вкусом.

Готовим шоколадный сироп

Как делается шоколадный сироп для мокачино? Чтобы сделать настоящий американский кофе, растопите половину шоколадной плитки в 50 мл молока, добавьте 40 мл сливок. Ваш сироп готов для наполнения дна бокала и украшения экзотического коктейля.

Для усиления шоколадного акцента в напитке опытные бариста рекомендуют готовить молотый кофе вперемешку с какао-порошком.